Unités de production de concentré de tomate
Économique, le concentré de tomate, le double concentré de tomate, le triple concentré de tomate, la sauce tomate, et la purée de tomate… sont utilisés dans le monde entier comme base dans de nombreux plats (pizzas, sauces…).
Facile à produire, le double ou simple concentré de tomate est composé majoritairement de purée de tomate et d’eau.
Une fois mélangés, l’eau et le triple concentré de tomates sont cuits à température maîtrisée.
Cette étape permet de développer tout le goût de la tomate fraîche. Des ingrédients et épices peuvent également être ajoutés lors de cette étape afin d’assaisonner le produit final.
Le conditionnement du concentré de tomates en boîtes de conserves ou autre emballage permet de préserver toutes les qualités des tomates fraîches pendant de nombreux mois après sa fabrication.
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